Im Herzen von Jumilla gedeihen die teils über 50 Jahre alten Monastrell-Rebstöcke, die typische Rebe dieser Gegend. Juan Gil arbeitet biologisch orientiert ohne Einsatz von chemischen Hilfsmitteln. Ein besonderer Stil aus Jumilla, ein Ort mit extremen klimatischen Bedingungen. Hier herrscht entweder heißer Sommer mit intensiver Sonne, oder ein langer kalter Winter, mit Unterschieden von bis zu 25 C zwischen Tag und Nacht, und zusätzlich kaum Niederschlag auf dem trockenen, steinigen Boden. Diese Besonderheiten geben "Juan Gil's Weinen ihren Charakter und machen ihn einzigartig. Tiefes dunkelrot mit schwarzem Kern, in der Nase schwarze Früchte, wie Kirsche, Zwetschge, Heidel- und Brombeeren, balsamische Note und Anklänge nach mediterannen Gewürzen und etwas Kakao. Im Mund vollmundig, harmonisch, schöne Harmonie zwischen Nase und Mund, lang anhaltend und sehr schönes finish.