Die Herstellung der großen Miesmuscheln in Marinade beginnt mit der Auswahl der besten Rohstoffe. Serrats bezieht die Muscheln von der galizischen Küste zum optimalen Zeitpunkt, wenn die Muscheln die gewünschte Größe erreicht haben. Serrats verwendet nur große Miesmuscheln (8-12 Stück) je Dose. 
Die Sorgfalt bei der Zubereitung der Marinade, Reinigung und Platzierung der Muscheln in der Dose durch erfahrene Hände macht diese Mejillones en Escabeche zu einer wahrhaften Delikatesse mit einem ebenso tadellosen Erscheinungsbild.
Aufgrund der Auswahl von großen Miesmuscheln von höchster Qualität sind diese Muscheln ein Gourmetprodukt von höchster Güte, dass den Geschmack des Meeres mit dem Geschmack der traditionellen Marinade vereint.