Die Firma Orbe aus Vigo, einem der wichtigsten Fischereihäfen, verarbeitet seit 1934 die Schätze des Meeres und vertreibt diese hauptsächlich in Form von Fischkonserven. Die Fische werden unmittelbar nach der Anlandung verarbeitet. Orbe genießt internationale Wertschätzung, rund 3/4 der Produkte gehen in den Export sowohl in die Vereinigten Staaten als auch in die EU.
Bonito del Norte ist kleiner als der am meisten verbreitete rote Thunfisch und wird von vielen Kennern bevorzugt, da sein Fleisch als delikater gilt. Dieser in Pflanzenöl eingelegte Thunfisch wird hauptsächlich im indischen Ozean gefangen, auf der offenen See gefrostet und anschließend in Galicien weiterverarbeitet. Weißer Thunfisch lebt in warmen Gewässern fernab von der Küste. Da das Fangen dieser Thunfischart nach wie vor eine Herausforderung darstellt, ist der weiße Thunfisch nicht von der Überfischung bedroht.