Hersteller: Sa Caldera, Carrer pau, 20, 07240 Sant Joan (Mallorca)

Sobrasada ist eine rohe, geräucherte Wurst von ausgesuchtem Schweinefleisch aus Mallorca. Sie ist schnittfest, wird aber eigentlich als Streichwurst verwendet. Ihre rote Farbe verdankt sie dem geschmacklich und farblich intensiven Paprikapulver. Das Besondere an der Herstellung der Sobrasada ist, dass die Wurst 3-4 Monate bei einer ungewöhnlich hohen Luftfeuchtigkeit von ca. 70% reift.

Zutaten

Schweinfleisch/Speck (schwarzes Schwein) Antioxidationsmittel (E301,E320,E321), Paprika, Salz, Gewürze, Dextrose, Stabilisatoren (E-450i, E-451ii), Konservierungsmittel (E-252)